CÓMO HACER DONUTS CASEROS:
1.- El primer paso será disolver la levadura de panadería sin gluten en el agua y la leche de soja. Simplemente la echamos en un vaso y damos vuelta con la leche de soja y el agua hasta que se disuelva por completo.
2.- En un bol mezclamos la harina MIX C, el azúcar, la sal y las semillas de cardamomo molido.
3.- Incorporamos la leche de soja junto con la margarina vegetal a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el huevo.
4.- Ahora es momento de amasar. Yo he usado un robot de cocina porque dispongo de él pero si no lo tiene te tocará hacerlo a mano.
Debe quedar una masa elástica que no se pegue. Si se sigue pegando necesitará un poquito más de harina. Tardaremos unos 10 minutos.
Sé paciente que tarda en ponerse lisa y suave, poco a poco.
5.- Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol con una gota de aceite de oliva para que no se pegue. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cálido de la casa hasta que doble o triplique el volumen.
6.- Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos una gota de harina en la mesa, amasamos.
7.- Con la ayuda de un rodillo estiramos y lo dejamos con 1 cm de grosor más o menos. No te preocupes que vuelve a levar.
8.- Con la ayuda de un aro de emplatar hacemos los donuts.
9.- El agujero del donut lo haremos con el cuello de una botella. Yo he usado la típica de agua de 500 ml.
10.- Los colocamos encima de papel vegetal para que vuelvan a doblar su volumen. Tardarán otras dos horas. Coloca un trapo limpio por encima y déjalos reposar.
11.- Como ves han doblado su volumen. Preparamos un plato con papel absorbente, abundante aceite de girasol y listo. Hay gente que los hornea y le pone huevo batido por encima pero he decir que eso ya no son los clásicos donuts.
12.- La temperatura del aceite es importante, no lo pongas a fuego alto, siempre tirando a bajo ya que se doran muy rápido. Corta el papel de horno y frielo con el. Este truco es bueno porque así no manipulamos el donuts y no hacemos que se baje todo lo que se ha fermentado.
Fríelos durante unos 20 segundos por cada lado.
13.- Pasamos a un papel de cocina y dejamos que se enfríe.
14.- Para hacer el glaseado del donut ponemos el azúcar glass con unas gotas de agua, poco a poco le vamos añadiendo gotas de agua hasta obtener una mezcla espesa, que se pueda manejar con un pincel. Pincelamos de glaseado nuestros donuts y dejar enfriar. Espero que os gusten.
